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        紅肉挑戰(zhàn):無益?有益!

          近年,全球紅肉的整體銷量顯著下降,除基于素食風(fēng)潮外,亦由于眾多研究皆指出,進(jìn)食紅肉(一般是指豬、牛、羊肉等肉質(zhì)呈紅色的肉類),或會增加患上慢性疾病甚至癌癥的風(fēng)險。
         
          無益
         
          癌癥︰世界衛(wèi)生組織 (WHO) 將食用紅肉和加工肉類列為致癌性物質(zhì),專家估計每天食用50克以高溫烹調(diào)的加工肉制品,患上大腸癌的風(fēng)險會提高18%,同時亦會提高結(jié)腸直腸癌、胰腺癌和前列腺癌的風(fēng)險。
         
          腎衰竭︰糖尿病和高血壓是最常見的病因,美國一項研究指出,大量食用紅肉會增加40%的末期腎病風(fēng)險,而食用紅肉以外的其他蛋白質(zhì)來源可將患病風(fēng)險降低62%。
         
          心臟病︰一項瑞典的研究發(fā)現(xiàn),男性每天攝取超過75克的加工紅肉,患病風(fēng)險較每日攝取25克以下的高1.28倍。同時,另有專家指腸道細(xì)菌可將紅肉轉(zhuǎn)化成一種有助脂肪在血管內(nèi)堆積的化學(xué)成份,因而易致心血管疾病。
         
          有益
         
          雖然對紅肉不利的研究眾多,但有研究挑戰(zhàn),如適量食用紅肉,仍然是健康和均衡飲食的一部份。紅肉具有豐富的營養(yǎng)價值,能提供人體必需的營養(yǎng)素,包括︰蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、鋅、維他命、奧米加3脂肪酸等,相比部份植物營養(yǎng)更易被身體吸收。美國癌癥研究所(The American Institute for Cancer Research) 建議維持紅肉進(jìn)食量在每周18安士內(nèi);美國普渡大學(xué)最近亦有研究指,每周食用3安士 (約85克) 的紅肉,不會導(dǎo)致心血管疾病的風(fēng)險增加。無論在營養(yǎng)上或動物的生存權(quán)利而言,適可而止便能平衡吃紅肉的風(fēng)險和好處--彷佛也是大自然對人類宣布法則。

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