燕窩是營養(yǎng)價(jià)值比較豐富的滋補(bǔ)品之一，相信不少的窩友都有同樣的經(jīng)歷，第一次燉燕窩的時(shí)候，由于方法掌握不當(dāng)，可能會造成燕窩營養(yǎng)成分的流失，甚至還會出現(xiàn)化水的現(xiàn)象，燕窩如何燉的問題給大家整理了些細(xì)節(jié)知識。
1、浸泡
初步浸泡：每次將一片燕窩(約6g),用水浸泡。約1-2小時(shí)后，若水中有燕子的小雜毛，挑揀干凈。
深度浸泡：將上一步的水倒掉，換上300g左右純凈水或礦泉水(因?yàn)樽詠硭械穆葰饩哂袕?qiáng)氧化作用，會破壞燕窩的營養(yǎng))，將燕窩浸泡6-8小時(shí)。待燕窩充分泡發(fā)后，順著燕窩的紋理將它分成小細(xì)條。
2、隔水文火燉
將上述浸泡好、撕好的燕窩，連同浸泡用的水倒入燉盅(沒有的話，也可用家里的陶瓷碗代替，能有個蓋子更好)。注意不要倒太滿，燕窩燉時(shí)還會漲大。
所謂隔水文火燉，是指將燉盅放入鍋內(nèi)，下面墊一個矮的小碗架以防碗底直接接觸鍋底容易裂。在鍋內(nèi)加入約達(dá)燉盅三分之二高度的水。
蓋上鍋蓋，水燒開后轉(zhuǎn)小火，燉約1小時(shí)左右。這種方法避免了對燕窩的過度高溫加熱，80度左右的溫度保留了其蛋白質(zhì)的活性。
3、燕窩的食用：
用量：每次食用2-3g為宜，未吃完的用保鮮膜蓋好，放進(jìn)冰箱可冷藏一周。剛開始食用燕窩可以每天食用，一到兩個月后轉(zhuǎn)為一周2-3次。堅(jiān)持食用。
使用時(shí)間：以早晨起床或夜晚睡前空腹食用，吸收效果最好。
用法：清燉好的燕窩有一股淡淡的蛋清香味，食用起來味道極淡，喜歡美食的朋友，也可以加入冰糖、牛奶、木瓜等輔料，美味又營養(yǎng)。
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