糖尿病作為一種常見的慢性病,對(duì)患者的日常生活,特別是飲食方面造成很大的困擾。有很多患者因?yàn)樵摬。嬍匙兊煤軉我唬踔料葸M(jìn)了誤區(qū)。
在3月份糖尿病的患者教育時(shí)，曾接觸一位60多歲的奶奶，患有糖尿病十多年了，餐后血糖一直控制不好。為了更好地控制餐后血糖，老奶奶把原本每餐吃一碗米飯，改為了每餐只吃一碗粗糧。其他肉類都不敢吃，每餐除了粗糧，就是一小把蔬菜。
糖尿病患者的飲食真的要像老奶奶那樣吃得那么單一嗎？老奶奶的飲食健康嗎？首先，我們需要明確一點(diǎn)，糖尿病患者并不是什么都不能吃，選擇合適的食物，糖尿病患者的三餐也可以非常豐富。
可能很多糖尿病患者都很害怕米飯、雞蛋或一些肉類，覺得粗糧飲食和單一的飲食都有助于控制餐后血糖，其實(shí)并不是這樣的。米飯、雞蛋或一些瘦肉、魚類，糖尿病患者都可以適量進(jìn)食。所有的食物都有相對(duì)應(yīng)的血糖生成指數(shù)（GI），有時(shí)候食物的不同烹制方式也會(huì)對(duì)食物的GI值產(chǎn)生不同的影響（例如蒸的馬鈴薯GI值65，燒烤的馬鈴薯GI值85）。GI值越高的食物對(duì)于餐后血糖影響越大，換句話說就是GI值低的食物會(huì)使餐后血糖升高緩慢，有助于預(yù)防低血糖反應(yīng)、控制體重等。經(jīng)過科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在相同的總熱量食物中，有效搭配的會(huì)比單一飲食的GI值要更低。舉個(gè)例子，米飯（83.2），但是米飯+蒜苗（57.9），米飯+魚（37.0）。所以飲食的搭配對(duì)于糖尿病患者而言，非常重要。
那糖尿病患者三餐應(yīng)該如何吃呢？
糖尿病患者早餐要吃好，七八分飽為最佳。早餐對(duì)糖尿病患者來說非常重要，可以幫助機(jī)體維持正常的生理功能、預(yù)防低血糖、控制總熱量等都有較好的作用。食物選擇上，可以用一杯牛奶或豆?jié){替代一碗粥，然后搭配一些主食，如全麥面包或菜包。如果喜歡吃面食類的，可以在素面上加一小把黑木耳或青菜，再加一個(gè)雞蛋，這樣的早餐也是非常豐富和營養(yǎng)的。
午餐、晚餐要適量和“挑剔”。主食方面可以適量的米飯（如半碗到1碗），或者用少許粗糧替代一部分主食。但是不建議全部食用粗糧，尤其是年紀(jì)較大的，或已經(jīng)長期適應(yīng)細(xì)糧生活的南方人。主食全部用粗糧替代會(huì)加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，可能會(huì)導(dǎo)致胃腸道消化不良等。副食可搭配適量的瘦肉、魚肉、豆腐、蝦等，都是非常不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然所有的綠葉青菜和含水分較多的瓜類可稍微隨意進(jìn)食。
除此之外，糖尿病患者可以按時(shí)加餐，例如在下午3點(diǎn)或晚上9點(diǎn)進(jìn)行加餐。加餐可以選擇牛奶或水果，但有一點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào)的是，如果血糖控制不佳的患者，建議在血糖穩(wěn)定后再選擇水果。可選擇一些GI指數(shù)較低的水果，例如桃、櫻桃、蘋果、橙等;避免選擇大棗、龍眼、提子、荔枝等GI值高和糖分較高的水果。牛奶盡量挑選低脂淡奶。當(dāng)然，有些糖尿病患者可能對(duì)于營養(yǎng)方面有特殊的要求，例如孕婦或身體虛弱的人。此類的人群也可以選擇益力佳，這個(gè)是針對(duì)血糖偏高者專用的營養(yǎng)配方粉,可用作下午或晚上的加餐。
總的來說，糖尿病患者的飲食應(yīng)該少時(shí)多餐，按時(shí)按量，飲水要多次足量。良好的飲食習(xí)慣才能有助于血糖的穩(wěn)定。
